রূপচাঁদা মশালা ভাজা

রঙ্গন নিয়োগী

রঙ্গন নিয়োগী

এসবিবি :   বন্ধুদের সঙ্গে সন্ধের আড্ডা জমে উঠুক মুচমুচে স্ন্যাক্সে। এমনই এক রেসিপি শেয়ার করলেন শেফ রঙ্গন।

উপকরণ :

রূপচাঁদা মাছ/পমফ্রেট মাছ- 2টি মাঝারি মাপের

নুন- আন্দাজমতো

কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো- 1/2 টি স্পুন

সরষের তেল- 2 টেবিল স্পুন

তেঁতুলের পালপ- 1 টেবিল চামচ,

অ্যারারুট- 50 গ্রাম

রোস্টেড জিরে পাউডার- 1/2 টেবিল চামচ

ব্ল্যাক সল্ট- 1 চুটকি

লেমন জুস-  1/2 টেবিল চামচ

প্রণালী : 

লেমন জুস, নুন, দিয়ে 30 মিনিট মাছগুলি ম্যারিনেট করে রাখুন। মাছগুলি থেকে জল বের হলে মাছগুলি ধুয়ে নিন। দ্বিতীয়বার মাছগুলি ম্যারিনেট করুন হলুদ গুঁড়ো, নুন, ব্ল্যাক সল্ট, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, সরষের তেল, তেঁতুলের পালপ এবং রোস্টড জিরে পাউডার দিয়ে 30 মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা মাছগুলি অ্যারারুট দিয়ে মেখে ডিপ ফ্রাই করুন।  খেয়াল রাখবেন মাছ যেন গোল্ডেন করে ভাজা হয়। আপনার ইভিনিং স্ন্যাক্স রেডি। গ্রিন স্যালাডের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।